Joelho de Presunto e Queijo Perfeito

Receita aprimorada para massa superfofa e sabor equilibrado

Ingredientes:
Massa (rende 12 unidades):

500g de farinha de trigo (peneirada)

10g de sal

10g de açúcar

10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco)

3 colheres (sopa) de óleo (ou manteiga derretida para mais sabor)

300ml de água morna (cerca de 35°C)

1 ovo (opcional, para enriquecer a massa)

Recheio e Finalização:

300g de presunto fatiado (prefira presunto cozido de qualidade)

300g de queijo mussarela fatiado (ou prato para derreter melhor)

1 gema batida + 1 colher (chá) de leite (para pincelar)

Orégano e azeite a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Prepare a massa:

Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o açúcar. Faça um buraco no centro e adicione o fermento.

Junte o óleo e a água morna aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea.

Sove por 10-15 minutos até ficar lisa e elástica (se grudar, adicione um pouco mais de farinha).

Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora em local aquecido (até dobrar de volume).

Modele os joelhos:

Divida a massa em 12 bolas iguais. Abra cada uma com um rolo em um retângulo fino (cerca de 20x10 cm).

Recheie com 2 fatias de presunto e 2 de queijo, deixando uma borda livre. Enrole como rocambole, apertando as pontas para vedar.

Descanso final:

Coloque os joelhos em assadeira untada, com a junta para baixo. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.

Asse e sirva:

Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio). Pincele os joelhos com gema batida e salpique orégano se desejar.

Asse por 25-30 minutos até dourar. Sirva quente!

Dicas para o Sucesso:

Massa mais fofa: Substitua 100ml da água por leite morno.

Recheio premium: Adicione requeijão cremoso ou cream cheese às fatias de presunto e queijo.

Freezer: Congele os joelhos crus após o segundo descanso. Para assar, deixe descongelar por 1 hora antes de levar ao forno.

Dourado perfeito: Pincele com manteiga derretida ao sair do forno para brilho extra.

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